La légende du cheese-cake de la mort qui tue

Certains en ont entendu parler, d'autres plus chanceux ont pu le goûter… j'ai fait un cheese-cake de la mort qui tue.

Mon premier cheese-cake était "offert" lors d'un buffet dans un hôtel Novotel. Je ne savais pas ce que c'était mais j'ai été attirée… j'ai été contaminée dès la première bouchée. Je ne sais plus combien j'en ai mangé ce jour-là mais je me suis copieusement servi ça c'est sûr.

J'ai ensuite regardé les recettes sur le net, ça me paraissait très compliqué, on parlait de Philadelphia, de St Moret, de fromage blanc… je me suis pas sentie le courage de le rater en fait, j'avais pas envie d'être déçue. Mais dès que j'en voyais à la carte d'un resto je ne pouvais pas résister.

Ma sœur Émilie en avait fait des son côté, elle avait certaines connaissance et j'ai profité de sa présence cet été et de mon envie de cuisiner pour me lancer. Un putain de délice. Mon homme qui regardait ça avec des yeux ronds a goûté pour me faire plaisir... j'ai cru qu'il allait finalement finir le plat d'un trait ! Depuis j'en ai fait d'autres et même des salés, on ne m'arrête plus.

Pour Noël mon autre sœur m'a offert un livre de recettes, Cheeeese... cake de Julie Schwob. J'ai envie de tout essayer (ou presque).

Dimanche c'est Marraine qui aura droit au Lime cheese-cake.

Et ma sœur Caro a déjà approuvé celui que j'ai choisi pour elle pour la prochaine fois qu'on se verra : cheese-cake chocolat et coulis de chamallows…

Bref, et comme c'est mon premier billet de l'année je te donne, ami lecteur, la recette du fameux cheese-cake de la mort qui tue, qui convertit même les plus sceptiques :

La recette n'est pas de moi, c'est une fiche Nestlé que j'ai eu je ne sais plus comment, une volonté divine certainement !

Cheesecake aux zestes d'agrumes et au chocolat au caramel

  

1 tablette de chocolat dessert Caramel

12 sablés bretons (185 g)

400 g de fromage blanc battu à 20 % de MG

1 orange, 1 citron, 1 banane

3 oeufs

70 g de beurre

50 g de farine

2 cuillère à soupe de sucre (20 g)

100 ml de crème liquide

Dans un saladier, émiettez les biscuits et ajoutez le beurre fondu. Mélangez puis versez la préparation dans le fond d'un moule à fond amovible ou dans un moule à manqué. Placez 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four Th. 5/6 (160°). dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et les zeste des agrumes râpé.

Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez sur la base de biscuit et faites cuire dans votre four 40 minutes. Laissez refroidir.

Préparez la ganache : faites chauffer la crème au micro-ondes et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux. Mélangez.

Déposez sur le gâteau des petits dés de banane et versez dessus la ganache. Placez au réfrigérateur 2 heures.

Note : si le moule n'est pas un moule à fond amovible, utilisez de préférence un moule en verre dans lequel on pourra couper sans avoir besoin de démouler. Si tu n'as pas de chocolat dessert caramel (ce fut mon cas) le chocolat dessert de la même marque au Lait fait très bien l'affaire.

Une bonne nouvelle arrivant rarement seule, il se peut que l'on trouve bientôt du Philadelphia dans l'hexagone. Si tu habites Paris tu peux déjà en trouver au Monop et si tu habites Angers dans toutes les grandes surfaces. Si tu as pas de bol tu fais comme moi tu attends que l'essai soit concluant et que ça arrive jusque chez toi. Références ici et là.